Que veux dire émulsion

L'émulsion est un mélange d'au moins deux liquides qui ne peuvent normalement pas se mélanger, comme l'huile et l'eau. Les émulsions sont généralement stables et sont formées à partir d'un mélange de substances qui forment une suspension colloïdale dans laquelle les particules solides sont dispersées dans un autre liquide. Les émulsifiants sont des substances qui aident à maintenir la stabilité de l'émulsion en limitant le nombre de particules solides qui peuvent se réunir et former des agglomérats, ce qui provoquerait la séparation des liquides.

Les émulsions sont couramment utilisées dans une variété de produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques pour fournir une texture homogène et créer un produit fini satisfaisant à l'utilisateur final. Les émulsions jouent également un rôle important dans le transport et le stockage de produits chimiques volatils ou à haute température.