Que veux dire astringent
L'astringence est une qualité gustative qui se caractérise par une sensation de sécheresse, de contraction et de rigidité sur la langue et dans la bouche qui survient lorsqu'on ingère des aliments ou des boissons riches en substances astringentes. Les substances astringentes sont principalement des tanins ou des polyphénols (substances chimiques organiques naturelles). Ces substances sont présentes dans certains aliments et boissons comme le vin, le thé, les fruits à noyaux et les légumes verts. L'astringence est un goût primaire qui est perçu par les récepteurs gustatifs sur la langue. Elle est souvent associée à une sécheresse buccale et à des sensations piquantes. Une personne peut trouver que certains aliments ont un goût astringent plus prononcé que d'autres.
